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三伏天吃羊肉 庄行伏羊节7月8日开幕(附菜谱)

发表时间:2019-06-15

  据上海发布消息,一到三伏天,上海奉贤有一道不可错过的美食就是伏羊。“散养的庄行草山羊+传统的手工艺”是当地人从小吃到大的美味。

  “老吃客”总是配一小碟细盐,伴以入夏农家刚酿好的烧酒,就可享受到流传几百年的伏羊特有的味道。享受美味的同时,出一身酣畅淋漓的热汗,驱散体内积热。

  奉贤区新闻办说:2017上海庄行伏羊节将于7月8日~8月18日在奉贤庄行镇举行!一年只能吃1.5个月,吃货们要乘早啦

  因为羊脂冷却后就会凝结,口感就显得油腻了,所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的,膏脂半化未化之时入口,最为鲜腴肥美。

  羊肉的烹制方法多种多样,有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝等,点了羊肉还可以点些搭配的菜式,比如乱入的小龙虾哈哈。

  庄行的养羊历史,可追溯到元朝时羊的饲养从北方向江南普及。地处长江三角洲流域的庄行,白小组所有开奖记录。雨量充沛,水草茂盛,旧时盛产野生中草药材,如马兰根、地丁草、车前草、马鞭草、鱼腥草、益母草等。

  以青草为食的庄行草山羊,特别适宜在这块土地上生养。所产羊肉营养丰富,既可红烧,又能白切,肥而不腻,风味独特。

  庄行草山羊生长期一般在8—12个月,重量可达30公斤左右,是方圆百里的首选羊。民国初年,庄行羊肉烧酒就小有名气,是闻名遐迩的地方特产。

  入夏,正值农家米白酒新酿成。当地村民切上一盘羊肉,斟上一壶烧酒,品尝羊肉烧酒已成为一种习俗。2009年,庄行羊肉烧酒饮食民俗正式列入上海市非物质文化遗产保护名录。

  采用全散放形式养殖的庄行草山羊,肉质结实,加之祖传的宰杀工艺,既保证了羊肉干净卫生,又最大限度地保留了羊肉本身的鲜美。

  伏羊节期间,第一批羊肉3点30分左右就送到饭庄开始煮,早上供应第一批客人。上午10点,第二批羊肉赶在中午时分起锅。而第三批羊则是下午送到熬制,以供晚餐,每一顿都能吃到新鲜的白切羊肉。

  为了保证庄行羊肉的品质,所有饭店供应羊全部要追踪溯源并进行备案,伏羊节前就要在食安办申报并备案。

  很多人认为,“冬天吃羊肉补,夏天吃羊肉燥”,其实,羊肉性味甘温,《本草纲目》上说,羊肉有益精气、疗虚劳、补肾气、养心肺、解清毒、润皮肤之效。

  伏天气温高,易出汗,消耗要比其它季节大得多,这时吃羊肉就能及时有效地补充体内的消耗;

  因此在庄行、在南桥,每年一到伏天,吃羊肉烧酒的食客络绎不绝,店堂内外,人头攒动,场面甚是热闹。

  2.(浦东)济阳路——浦星公路——南奉公路——南亭公路——庄良路——花米庄行

  2.南梅线(锦江乐园地铁站)或莘南专线、莘南高速线(莘庄地铁南广场)到南桥汽车站。①转南金线线;②南桥汽车站往东至百顺路转奉贤26路(原南庄线.浦卫线(浦东塘桥——庄行——金山)到庄行,转庄行2线

  特点:庄行羊头汤历史悠久。汤呈乳白色,肉质嫩滑,不膻不腥;羊眼明目,羊舌羊脸清肝润肺。夜明珠标准开奖结果

  特点:此菜味道鲜美爽口,老少皆宜,具有滋补作用,是伴酒佳肴之一。蘸甜面酱或细盐味道更佳。

  特点:该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,是庄行地区传承上海本帮烹饪传统的直接体现。

  特点:这是一道庄行地区农家的常见菜,鲜香脆嫩。把切好的羊肚、羊肝、羊脚、羊腰片放在荷叶上上桌。荷叶清香,羊四宝爽口细腻,是下酒好菜。

  特点:汤浓色重,酥烂不膻。起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮汤配料及各种荤素原料。

  特点:汤清血红,嫩滑清肠,并有清肠润肺功能,当地老百姓称之为“大暑一碗汤,胜过一副膏”。

  据上海发布消息,一到三伏天,上海奉贤有一道不可错过的美食就是伏羊。“散养的庄行草山羊+传统的手工艺”是当地人从小吃到大的美味。

  “老吃客”总是配一小碟细盐,伴以入夏农家刚酿好的烧酒,就可享受到流传几百年的伏羊特有的味道。享受美味的同时,出一身酣畅淋漓的热汗,驱散体内积热。

  奉贤区新闻办说:2017上海庄行伏羊节将于7月8日~8月18日在奉贤庄行镇举行!一年只能吃1.5个月,吃货们要乘早啦

  因为羊脂冷却后就会凝结,口感就显得油腻了,所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的,膏脂半化未化之时入口,最为鲜腴肥美。

  羊肉的烹制方法多种多样,有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝等,点了羊肉还可以点些搭配的菜式,比如乱入的小龙虾哈哈。

  庄行的养羊历史,可追溯到元朝时羊的饲养从北方向江南普及。地处长江三角洲流域的庄行,雨量充沛,水草茂盛,旧时盛产野生中草药材,如马兰根、地丁草、车前草、马鞭草、鱼腥草、益母草等。

  以青草为食的庄行草山羊,特别适宜在这块土地上生养。所产羊肉营养丰富,既可红烧,又能白切,肥而不腻,风味独特。

  庄行草山羊生长期一般在8—12个月,重量可达30公斤左右,是方圆百里的首选羊。民国初年,庄行羊肉烧酒就小有名气,是闻名遐迩的地方特产。

  入夏,正值农家米白酒新酿成。当地村民切上一盘羊肉,斟上一壶烧酒,品尝羊肉烧酒已成为一种习俗。2009年,庄行羊肉烧酒饮食民俗正式列入上海市非物质文化遗产保护名录。

  采用全散放形式养殖的庄行草山羊,肉质结实,加之祖传的宰杀工艺,既保证了羊肉干净卫生,又最大限度地保留了羊肉本身的鲜美。

  伏羊节期间,第一批羊肉3点30分左右就送到饭庄开始煮,早上供应第一批客人。上午10点,第二批羊肉赶在中午时分起锅。而第三批羊则是下午送到熬制,以供晚餐,每一顿都能吃到新鲜的白切羊肉。

  为了保证庄行羊肉的品质,所有饭店供应羊全部要追踪溯源并进行备案,伏羊节前就要在食安办申报并备案。

  很多人认为,“冬天吃羊肉补,夏天吃羊肉燥”,其实,羊肉性味甘温,《本草纲目》上说,羊肉有益精气、疗虚劳、补肾气、养心肺、解清毒、润皮肤之效。

  伏天气温高,易出汗,消耗要比其它季节大得多,这时吃羊肉就能及时有效地补充体内的消耗;

  因此在庄行、在南桥,每年一到伏天,吃羊肉烧酒的食客络绎不绝,店堂内外,人头攒动,场面甚是热闹。

  2.(浦东)济阳路——浦星公路——南奉公路——南亭公路——庄良路——花米庄行

  2.南梅线(锦江乐园地铁站)或莘南专线、莘南高速线(莘庄地铁南广场)到南桥汽车站。①转南金线线;②南桥汽车站往东至百顺路转奉贤26路(原南庄线.浦卫线(浦东塘桥——庄行——金山)到庄行,转庄行2线

  特点:庄行羊头汤历史悠久。汤呈乳白色,肉质嫩滑,不膻不腥;羊眼明目,羊舌羊脸清肝润肺。

  特点:此菜味道鲜美爽口,老少皆宜,具有滋补作用,是伴酒佳肴之一。蘸甜面酱或细盐味道更佳。

  特点:该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,是庄行地区传承上海本帮烹饪传统的直接体现。

  特点:这是一道庄行地区农家的常见菜,鲜香脆嫩。把切好的羊肚、羊肝、羊脚、羊腰片放在荷叶上上桌。荷叶清香,羊四宝爽口细腻,是下酒好菜。

  特点:汤浓色重,酥烂不膻。起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮汤配料及各种荤素原料。

  特点:汤清血红,嫩滑清肠,并有清肠润肺功能,当地老百姓称之为“大暑一碗汤,胜过一副膏”。